Проконсультируйтесь со специалистом

+7 (495) 230-72-57

режим работы 8:00 - 21:00

Жизнь без готовки, или Модное сыроедение

Сыроедение – строгая форма вегетарианства, допускающая употребление в пищу только растительных и молочных продуктов, не прошедших тепловую обработку. Сыроеды считают, что овощи и фрукты, побывавшие в кастрюле или на сковороде, теряют свою биологическую ценность, в то время как сырые — помимо массы полезных веществ делятся с человеком накопленной солнечной энергией. Придерживаясь этой системы питания придется забыть про чай и кофе и ограничиться минеральной или простой некипяченой водой. Исключение делается только для хлеба – его пекут из цельного зерна и без дрожжей.

Становясь все более популярной, идея сыроедения выходит за рамки вегетарианства и проникает в обычные рестораны: карпаччо, тартар, севиче и сашими есть практически в каждом меню. Забавные для русского уха слова означают, что даже рыба и мясо могут дойти до клиента в сыром виде, максимум, что позволит себе повар – оттенить естественный вкус соком лимона, солью или перцем.

Мода на сыроедение пришла с Запада: raw food diet полюбилась как гурманам, так и тем, кто мечтает похудеть. Причем подавляющее число сыроедов – горожане, которые в тоске по всему естественному готовы свести кулинарный акт к минимуму. Осталось разобраться насколько это полезно и безопасно в большом городе.

Плюсы

Медицинские исследования подтверждают: люди, которые едят много свежей растительной пищи, реже имеют проблемы со здоровьем. Дело в том, что при готовке разрушается до половины тех полезных веществ, которые призваны укреплять иммунитет и противостоять недугам. Например, каротиноиды – ими богаты желтые и красные овощи и фрукты, обладают антиоксидантным и противораковым действием — увы, уже при чистке часть их бесследно исчезает. Эфирные масла, придающие чесноку и луку не только характерный запах, но и мощные бактерицидные свойства, разрушаются при нагревании – так же как и большинство витаминов. Как ни крути, максимум пользы мы получаем от просто тщательно вымытых овощей и фруктов.

Сыроедение очищает организм, причем в отличие от голодания делает это сравнительно мягко: клетчатка, которой много в растительных продуктах, нормализует работу кишечника и способствует выводу токсинов. Также сырая пища укрепляет десны и нормализует водно-солевой обмен, что полезно при болезнях почек, подагре, ревматизме и гипертонии.

Помимо прочего, сырая еда формирует правильные пищевые привычки: свежая морковка жуется дольше, чем вареная, и сигнал о насыщении поступает в мозг раньше, чем человек переест, да и желудок такая пища заполняет быстрее. Поскольку калорий в растительных продуктах и так немного, у лишних килограммов просто не остается шансов. Что касается меню сыроедов, то слухи о его скудости несколько преувеличены: специализированные рестораны готовы баловать своих клиентов макаронами из мякоти кокосового ореха, муссом из репы и даже сыром из орехов кешью!

Минусы

Морковный фреш без ложки сливок – деньги на ветер. Так же как и большинство овощей без растительного масла – в этом случае они лишь источник пищевых волокон. Дело в том, что жизненно важные витамины А, D, Е и К – витамины жирорастворимые, и усвоиться они могут только при наличии в готовом блюде небольшого количества жира. Поэтому от масел первого отжима сыроедам отказываться не стоит. Что касается высоких температур, то губят они не все ценные вещества — некоторые, как например ликопин в помидорах, они делают только полезнее. После тепловой обработки этот мощный антиоксидант становится активнее и помогает предупреждать развитие рака, так что тушеные томаты, безусловно, полезнее сырых.

Кроме того, в ходе эволюции разные растения, дабы не превратиться в какой-нибудь салат, научились накапливать опасные вещества, нейтрализуются которые только при варке. Например, бобовые – ценный источник белка – в сыром виде и в большом количестве просто опасны для здоровья. Так же как сырые шпинат и щавель – они содержат кислоты, которые не только препятствует усвоению кальция, но и в больших количествах могут вызывать почечнокаменную болезнь.

Другие враги здоровья – нитраты, пестициды и т.п. Прямо скажем, экологически чистые продукты в наших городах – редкость, да и хранить их так, чтобы ценные вещества не исчезали, не дойдя до прилавка, умеют далеко не все супермаркеты. Так что без собственного огорода сыроедение вряд ли стопроцентно полезно.

Вообще, желудок современного человека много легче усваивает вареные или тушеные блюда. Аллергики, например, остро реагируют на некоторые белковые вещества — их иммунная система готова справиться с ними только после того, как продукт сварили. И наконец, обилие сырой пищи легко может спровоцировать обострение хронических заболеваний ЖКТ.

Практика

Минздрав предупреждает: крайности опасны для вашего здоровья. Решение питаться исключительно сырой пищей или только вареным и жареным — не дальновидно. В идеале суточное соотношение сырых и термически обработанных продуктов должно быть 60 к 40 — к слову, у рядового жителя мегаполиса оно лишь 10 к 90.

И если обращение в сыроедение требует силы воли и здорового пищеварения, то очистительные диеты (от трех дней до пары недель) может позволить себе практически каждый (исключение – подростки и старики). Главное – не делать резких движений: постепенный отказ от мяса, мучного и магазинных сладостей мягко подготовит организм к новому опыту.

Альтернативное питание подразумевает небольшие порции и требует тщательного пережевывания – только в этом случае не возникнет проблем с пищеварением и полезные вещества полностью усвоятся. Пища должна быть комнатной температуры; фрукты и орехи нужно есть отдельно от других продуктов или за полчаса до основного приема пищи; пить за 20—30 минут до еды и через 2 часа после нее. И тогда, через несколько дней, вы обязательно почувствуете прилив энергии – наверняка солнечной!
  • Здоровье: Первая помощь | Бесплодие | Симптомы | Аллергология | Половые инфекции | Диабет | Варикоз
  • Омоложение: Ботокс | Аппаратная косметология | Мезотерапия | Термаж | Фраксель | Пилинги | Криосауна | Механизмы старения
  • Похудение: Диеты | Системы питания | Препараты для похудения | Антицеллюлитные процедуры | Ultra Shape | Бандажирование желудка
  • Пластика: Подтяжка кожи лица | Коррекция век | Увеличение груди | Липосакция | Трансплантация волос | Удлинение полового члена
  • Красота: Чистка лица | Маникюр | Фотоэпиляция | Окрашивание волос | Солярий | Лазерная коагуляция
  • SPA-уход: Талассотерапия | Бальнеотерапия | Термические процедуры | SPA-капсула | Ароматерапия | Фитотерапия