Что такое вегетарианство

Вегетарианство — это система питания, при которой из рациона полностью исключаются продукты животного происхождения или их перечень сильно сокращается. Сам термин «вегетарианство» придумали основатели «Британского вегетарианского общества». Латинское слово “vegetus” означает «здоровый, бодрый, свежий». К тому же, по звучанию оно напоминает английское “vegetable” — овощной.

Одним из самых распространенных мотивов примыкания к армии вегетарианцев является жалость к животным. Практикующие вегетарианство не хотят питаться продуктами, добытыми в результате причинения вреда животному, в том числе птицам и рыбам. Другая распространенная причина – желание укрепить свое здоровье, ведь, по мнению врачей, вегетарианцы реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Многими вегетарианство воспринимается лишь как обычная оздоровительная практика, лишенная какой бы то ни было идеологической нагрузки.

Первые достоверные сведения о людях, которые осознанно отказались от мясной пищи, датируются примерно IV-V тысячелетием до нашей эры. Для более успешного общения с богами и совершения магических обрядов древнеегипетские жрецы становились вегетарианцами.

В Древнюю Грецию вегетарианство пришло позже. Сократ, Платон, Диоген, Плутарх и многие другие философы были вегетарианцами и в своих трудах много размышляли о целесообразности растительной диеты.

Ключевую роль в распространении вегетарианства сыграл в VI веке до нашей эры Пифагор, который создал первое в мире «Общество вегетарианцев». Он верил в переселение душ, поэтому отказывался есть мясо животных. Одобрил вегетарианство и Гиппократ, который рекомендовал отказ от мяса в качестве лекарства многим своим пациентам.

В начале XX века известный писатель Франц Кафка, рассматривая рыбок в аквариуме, сказал: «Теперь я могу смотреть на вас спокойно. Я больше вас не ем». Эта фраза вошла в историю, став лозунгом для многих вегетарианцев: «я никого не ем».

На сегодняшний день в мире проживает около миллиарда вегетарианцев. Абсолютным рекордсменом по количеству людей, сидящих на растительной диете, является Индия, где вегетарианство практикуют 80% от всего населения. Как известно, они не употребляют говядину, — убийство коровы, священного животного, здесь считается величайшим грехом. Предпочитают растительную диету и в Китае, заменяя бифштексы традиционным рисом и овощами. В японской кухне почетное место занимают морепродукты, свинину и говядину употребляет сравнительно малая часть населения.

В Америке и Европе вегетарианство практикуют мало – всего 5 % от общего числа едоков.

Наибольшую популярность вегетарианство получило в то время, когда в сельском хозяйстве начали использовать антибиотики и гормоны для стимуляции роста животных. Эти вещества, пусть в небольшом количестве, остаются в организме животного, и вместе с мясными блюдами попадают и в организм человека. Не стоит забывать и о так называемых «гормонах страха», которые выбрасываются в кровь животного во время насильственной смерти. Вегетарианцы часто сравнивают мясоедов с ходячими могилами для убитых животных или обзывают «трупоедами». Согласно опросам, примерно четверть вегетарианцев заявили, что брезгуют целоваться с человеком, который накануне ел умерщвленную плоть. Они уверены — человек был изначально «задуман» травоядным, так как у него недоразвиты клыки и нет когтей, как у хищников. Перевариванию мяса способствует кислый желудочный сок: у всех хищников его кислотность гораздо больше, чем у человека. Длинный кишечник, необходимый для переваривания растительной пищи, хищникам не нужен, поэтому их кишечник в несколько раз короче, чем у человека.

При этом желудок травоядных тоже сильно отличается от желудка человека. Поэтому, многие специалисты настаивают на той точке зрения, что мы, люди, все-таки всеядные.

Опасности вегетарианства

Непродуманное увлечение вегетарианством может привести к нехватке необходимых для нормального функционирования организма витаминов (В2, В12, D) и микроэлементов (железа, кальция, цинка). Чтобы подстраховаться и избежать повышенной хрупкости костей, малокровия, нервных расстройств, выпадения волос и снижения половой функции, вегетарианцам лучше принимать витаминно-минеральные комплексы.

Они все такие разные

Абсолютное вегетарианство, оно же веганство — Можно есть только растительную пищу. Нельзя использовать продукты животноводства, косметику, тестируемую на животных, средства гигиены, лекарства и все, что когда-либо испытывалось на животных. Веганы не носят одежду из кожи, шелка и шерсти. Не употребляют мед, так он считается продуктом эксплуатации пчел. Выступают против использования животных в сфере развлечений: цирке, зоопарке, дельфинарии, конном спорте. Фрутерианство – следует предписаниям веганства, однако продукты употребляются такие, сбор которых не причиняет растениям прямого вреда. Например, можно употреблять фрукты, злаки и орехи, а вот картошку и морковь – нет, потому что выкапывание корня растения из земли уже квалифицируется как убийство. Некоторые фрутерианцы не едят и грибы, так как это не растения и не животные, а что-то отдельное. Сыромоноедство представляет самую малочисленную группу последователей вегетарианства, и примкнуть к их рядам достаточно непросто. Не каждому подойдет такая система питания. Они едят только сырые овощи и фрукты, никогда не подвергая пищу тепловой обработке. Позволяют себе полакомиться семечками, орехами, изюмом. За один прием едят только один вид продуктов. Например, только орехи или только яблоки. Песцетерианцы позволяют себе рыбу, при этом не отказываются и от молочных продуктов. Это один из самых «облегченных» вариантов вегетарианства. Но как подсчитано, даже простой отказ одного человека от стейков, гуляша и куриных окорочков спасает жизнь 5 коровам, 20 свиньям, 29 овцам, 760 курам и 7 кроликам. Оволактовегетарианцы подразделяются на ово- и лактовегетарианцев. Первым можно есть яйца, а вторым – молочные продукты. Среди них встречаются и те, кто позволяет себе и то, и другое. Полувегетарианство – его представители мясо едят, но гораздо меньше, чем обычные люди. Т.е. каждый день и даже через день они не употребляют бифштексы на ужин. Диетическое вегетарианство, как правило, назначает врач в качестве лечебной диеты. За права животных, сидящие на диете, борются редко. И, наконец, псевдовегетарианцы, или сомневающиеся – это те, кто не определился, кем же ему быть, практиковать вегетарианство или отдать предпочтение мясу. Часто такие люди «срываются» после нескольких лет вегетарианства, потом опять возвращаются в стан вегетарианцев.